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酱香型白酒为什么比其它香型的白酒贵 酱香酒的成本极高

酒趁年华1年前 (2021-08-19)酱香文化138

酱香型白酒确实是比其它香型的白酒要贵一点,一杯酱香酒是一粒糯高粱的征途,从润粮开始,要经过9次蒸煮、8个月反复发酵,7轮次取酒,再贮存6年才到你的餐桌上,经历了无数次的重复,也只有这样,才能成为世人杯中的尤物。这样的工艺才决定了酱酒的价格。

粮食成本:酱香白酒的酿造工艺非常复杂,要经过制曲、拌料、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、包装等工序,相对来说酱酒的工艺更复杂,比如金沙小将酒,生产周期将近五年时间,这也使得成本增加了不少。粮食成本,酿酒一般都采用玉米、高粱、小麦、大米、豌豆、绿豆等农作物。高粱的成本在3.5-4.5元/斤、小麦的成本在3-4元/斤。

人工成本:人工成本相对来说最高,一个酒厂,需要普工、调酒师、质检、销售、管理人员等,人员工资各地不等,平均一人一个月三四千元算是最低工资了,还不算国家规定的社保等。

出酒成本:一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程,才算出酒完毕,这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。九次出来的酒,味道也不一样。第一次出酒,味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒,有焦糊的味道。中间几次出酒,味道是最好的,最纯净的。

贮存成本:所有工序完成之后,也就到第二年了,所以还需要一年的时间等待基酒的完成。此时的酒,还不能喝,需要几次蒸煮,不同轮次的酒,还要掐头去尾分开存放。贮存原酒,至少需要三年以上才能进行勾兑。加上制曲时间,整整四年,然后将勾兑完成的白酒封坛储存,满一年后才算成熟,才可以开始市场销售。


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